POUR TASTE : la demande de vin repousse les limites

L'impact négatif de la COVID-19 sur l'industrie du vin a obligé l'innovation à survivre, même si certains aspects de la vente et de la dégustation du vin ont complètement disparu. Les salles de dégustation sont remplies de souvenirs qui s'effacent, remplacées par des ventes au détail dans des points de vente physiques à personnel restreint et, en particulier, par des distributeurs en ligne. Le nombre de clubs de vin en ligne a également augmenté jusqu'à 800 %, les revenus de certaines marques ayant augmenté de 80 %. Cependant, les bouchons ne trouvent pas tous un foyer heureux. Les vendeurs de vin qui desservent les bars et les restaurants sont confrontés à une baisse significative de leurs ventes due aux événements de confinement, ce qui menace leur viabilité à long terme. Alors que les gens veulent toujours leurs raisins, peut-être même plus qu'avant l'arrivée de la pandémie, leur acheminer du vin est souvent un parcours tortueux.

Prenons, par exemple, une découverte récente dans une usine de traitement des eaux usées de Rainsville, en Alabama. Après qu'une information anonyme ait été transmise au bureau du shérif du comté de DeKalb, un employé de la ville a été arrêté et accusé d'avoir dirigé une exploitation viticole illégale dans un coin de la station d'épuration. Reste à savoir quelle était l'ampleur de l'opération et dans quelle mesure elle a été étendue, ou si l'employé avait l'intention de vendre le vin fabriqué illégalement, mais des accusations de délit de possession illégale d'une boisson alcoolisée fabriquée illégalement ont été déposées, ainsi que des accusations de crime pour utilisation d'un poste officiel à des fins personnelles.

Des perquisitions ont tout de même été menées et des agents ont découvert une « grande » quantité de vin illégal produit par un établissement vinicole secret situé sur place. Près de 200 gallons de vin ont été saisis ainsi que du matériel d'embouteillage, des bouteilles et des étiquettes. Pour certains, faire du vin dans une station d'épuration peut sembler un peu insalubre, mais le processus de fermentation est très sensible aux bactéries, et même une petite quantité peut ruiner le lot. Comme l'opération a probablement duré environ deux ans, on peut dire sans risque de se tromper que « là où l'on aime le vin, il y a un moyen ». Heureusement, la construction d'une cave illégale sur une propriété officielle n'est pas la seule.

Les dégustations virtuelles de vins et spiritueux sont devenues une nouvelle façon pour les détaillants de boissons alcoolisées de lutter contre la façon dont la COVID-19 les a séparés de leurs clients en utilisant la puissance omniprésente d'Internet. Qu'est-ce qu'une dégustation de vin virtuelle exactement, demandez-vous ? À première vue, une dégustation de vin virtuelle permet aux consommateurs de rester chez eux en toute sécurité et confortablement tout en dégustant et en testant un certain nombre de vins différents. Les dégustations peuvent être organisées dans une salle à manger, dans un espace de divertissement extérieur couvert ou simplement depuis le confort de votre canapé. Les établissements vinicoles participants expédient en fait ce que l'on appelle un « kit de dégustation » aux portes des dégustateurs, permettant à de petits groupes d'amis et de membres de la famille de se renseigner sur les vins par le sommelier de leur choix ou même par les vignerons eux-mêmes à l'aide de services vidéo populaires tels que Zoom, Google Meet ou Facebook Live.

En très peu de temps, des dégustations virtuelles ont permis de rencontrer des passionnés de vin qui sont toujours à la recherche de nouveaux produits, de connaissances et d'une nouvelle expérience. Plus important encore, les dégustations virtuelles ont contribué à augmenter les ventes et certains établissements vinicoles prévoient de les poursuivre au cours de la nouvelle année, lorsque les dégustations en personne devraient revenir, en particulier pendant les mois les plus froids, lorsque les amateurs de vin sont confinés chez eux tout en cherchant quelque chose d'amusant à faire. En fin de compte, les dégustations virtuelles apportent une contribution significative aux ventes et fonctionnent de manière assez similaire aux expériences de dégustation traditionnelles où les clients sont informés et exposés à de nouveaux vins et sont impatients de les avoir chez eux pour les partager avec leurs amis et leur famille. Les dégustations de vin virtuelles attirent également des parties intéressées de toutes les régions, en particulier des zones rurales où les dégustations de vin ne sont pas aussi répandues que dans les grandes villes. Tout bien considéré, les vignerons pensent que les dégustations virtuelles élargiront leur clientèle et diffuseront l'amour du vin à un niveau très large.

Pour les vignerons du monde entier, Graver propose des produits de préfiltration et de filtration finale de haute qualité qui préservent le caractère unique d'une gamme complète de produits viticoles. Nous comprenons l'importance d'éliminer les levures, les sous-produits de fermentation et les contaminants microbiens de vos vins, peu importe où votre vin est produit ou comment il est dégusté.

‍