Jus de fruits

Les fabricants de jus de fruits ont besoin d'une méthode efficace pour clarifier les produits à base de jus complexes et riches en solides sans perte nutritionnelle, perte de vitamines, perte de couleur, de saveur ou d'arôme. Les procédés traditionnels peuvent entraîner une perte importante de produit, nécessiter l'utilisation d'adjuvants de filtration ou de procédés enzymatiques, ou recourir à une rétention à long terme dans le réservoir pour décanter les solides, ce qui entraîne une détérioration supplémentaire du jus. La filtration membranaire peut être utilisée pour remplacer la clarification traditionnelle tout en offrant une récupération élevée avec une excellente qualité à de faibles coûts d'exploitation. La présence de matières insolubles telles que de la pectine, de l'amidon ou des matières cellulaires peut entraîner un encrassement de la membrane et, par conséquent, une technologie membranaire robuste est nécessaire pour une capacité de production durable. Un traitement supplémentaire peut être nécessaire pour éliminer les composants qui contribuent au mauvais goût ou à l'arôme, en utilisant souvent un adsorbant à base de carbone.