Zumo de fruta

Los fabricantes de zumos de frutas requieren un método eficaz para clarificar los zumos complejos y con alto contenido de sólidos sin pérdida nutricional, pérdida de vitaminas, pérdida de color, sabor o aroma. Los procesos tradicionales pueden provocar una pérdida significativa de producto, requerir el uso de filtros auxiliares o procesos enzimáticos, o retener durante mucho tiempo en el tanque para sedimentar los sólidos, lo que agrava el deterioro del jugo. La filtración por membrana se puede utilizar para reemplazar la clarificación tradicional y, al mismo tiempo, obtener una alta recuperación con una calidad excelente a un bajo costo operativo. La presencia de materia insoluble, como pectina, almidón o material celular, puede provocar el ensuciamiento de la membrana y, por lo tanto, es necesaria una tecnología de membranas sólida para mantener la capacidad de producción. Es posible que sea necesario un procesamiento adicional para eliminar los componentes que contribuyen al mal sabor o aroma, con frecuencia utilizando un adsorbente a base de carbono.