Bodega fina

Al fermentar los azúcares de la materia prima de biomasa, como el maíz, el trigo, la cebada, el centeno, la caña de azúcar o la remolacha azucarera, se produce etanol. Puede ser un ingrediente clave para el producto final, como la cerveza y el vino, pero en otros casos, se recupera mediante destilación para obtener whisky y otros licores destilados. La fermentación requiere buenas prácticas de fabricación para mitigar el riesgo de contaminación microbiana durante todo el proceso hasta el envasado final. El uso de filtros para ventilar o alimentar el aire, la filtración estéril del agua y otros aditivos clave son esenciales. Cuando se usa la destilación, la biomasa restante, conocida como vinaza, generalmente se convierte en alimento para animales debido al alto contenido de proteínas y se recolecta mediante centrifugación. La vinaza fina, los sólidos disueltos después de la centrifugación, se concentran normalmente mediante evaporación. La tecnología alternativa, como las membranas de flujo cruzado, puede concentrar de manera económica estos sólidos restantes y otros materiales diversos para obtener un permeado transparente que requiere mucha menos energía y una mejor recuperación.