FINER AVEC L'ÂGE : technologie de filtration durable pour la production de vin

Selon les prévisions mondiales du Digital Journal pour 2024, le vin est en hausse sur le marché mondial des boissons alcoolisées, en raison de la demande d'alternatives à faible teneur en alcool. La réaction des consommateurs à l'impact négatif de l'alcool sur la santé et la criminalité, entre autres facteurs, devrait stimuler les nouveaux produits et maintenir la croissance de l'industrie au cours des cinq prochaines années. Différentes variétés de vins sont également demandées, comme le vin mousseux (souvent appelé « champagne ») et les vins fortifiés produits en ajoutant un alcool distillé.

Ces prévisions pour les producteurs de vin sont sans aucun doute positives, mais il ne faut pas les avaler. Un rapport Forbes de 2018 indique que la trajectoire ascendante de l'industrie du vin sur 20 ans se stabilisera en raison de « nouveaux consommateurs aux valeurs différentes », plus économes et moins gourmands avec des revenus discrétionnaires limités. Et alors que le prix du raisin grimpe, les propriétaires de vignobles ont du mal à répercuter la hausse des coûts de production sur une population plus débrouillarde qui dépense ses ressources limitées sur une multitude d'options en ligne.

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Alors, comment les producteurs de vin peuvent-ils combler la différence sans sacrifier la qualité ? L'un des domaines d'ajustement qui pourrait maintenir la qualité tout en réduisant les coûts consiste à augmenter la durabilité de la technologie de filtration à flux transversal utilisée lors du difficile processus de clarification.

La filtration à flux croisé (CFF), également appelée flux tangentiel (TFF), est une méthode de séparation dans laquelle un fluide contenant des particules passe tangentiellement le long de la surface d'un filtre à membrane. En créant un différentiel de pression à travers la membrane, les composants plus petits que les pores de la membrane traversent le filtre tandis que les composants plus gros sont retenus et se déplacent le long de la surface de la membrane. En conséquence, les solides sont éliminés, empêchant ainsi l'accumulation de matière sur la surface du filtre et réduisant ainsi l'encrassement du filtre. Cela permet à son tour de filtrer des fluides à haute teneur en solides, qui bloqueraient autrement les technologies de filtration classiques sans issue.

La plupart des technologies de filtration à flux transversal utilisent des membranes polymères. Ces membranes peuvent être composées de polypropylène, de polysulfone, de PVDF ou d'autres matériaux membranaires typiques. Ainsi, l'environnement de fonctionnement de la technologie CFF peut être limité par la tolérance à la température ou la compatibilité des matériaux. Les produits chimiques agressifs ou les températures élevées, tels que ceux utilisés dans la production de vin, endommagent ou détruisent la membrane et les composants structuraux de la cassette ou du module, les rendant inopérants. Par conséquent, une technologie plus robuste est requise, comme les produits de microfiltration et d'ultrafiltration à flux croisé SCEPTER® proposés par Graver Technologies.

Les tubes à membrane SCEPTER sont soudés ensemble pour former des ensembles de modules entièrement en acier inoxydable, qui sont généralement incorporés dans un système d'ultrafiltration conçu sur mesure. Afin d'améliorer la compatibilité chimique et thermique et d'éliminer les points de défaillance potentiels, les modules sont entièrement soudés sans joints, joints toriques ou composants polymères. La construction du module entièrement soudé et sans joint améliore la nettoyabilité, la durabilité et la compatibilité.

La technologie SCEPTER est utilisée avec succès depuis plus de trente ans dans un large éventail d'applications industrielles et commerciales. Ces systèmes sont souvent utilisés comme solutions de remplacement lorsque d'autres technologies ont échoué ou lorsqu'aucune autre technologie de membrane ne peut être utilisée, ce qui en fait une option rentable évidente pour les établissements vinicoles, les brasseries et partout où une structure durable et robuste est requise pour des conditions de fonctionnement qui endommageraient ou détruiraient normalement les membranes polymères ou céramiques.

Les défis économiques auxquels l'industrie du vin est confrontée sont assez clairs, et si la commercialisation des vins peut subir un changement de paradigme pour y répondre, les modifications de la production de vin peuvent également être essentielles pour trouver des solutions. La technologie SCEPTER de Graver est largement adaptable à une grande variété de configurations de systèmes, du traitement par lots de base aux conceptions continue à plusieurs étapes plus complexes. Les systèmes SCEPTER étant basés sur des unités modulaires, il est facile d'augmenter la capacité en fonction des besoins, simplement en ajoutant des modules ou des étages supplémentaires. Cela permet de créer des systèmes de très grande surface avec le moins de modules individuels, offrant ainsi un encombrement, un volume de vide, une complexité, des coûts d'investissement et d'exploitation réduits.