Les brasseries de bière artisanale rebondissent

Des données récemment publiées par la Brewers Association montrent une forte reprise pour les brasseurs artisanaux qui avaient connu des creux pandémiques dévastateurs. Les ventes en volume des brasseries artisanales ont augmenté de 8 % et leur part du marché américain de la bière en volume a atteint 13 %. C'est une très bonne nouvelle pour les 35 % du marché des petites brasseries, qui comprend les brasseries sous contrat, les microbrasseries, les brasseries et les salles de robinetterie, ainsi que les grandes brasseries régionales qui constituent les 65 % restants. Les ventes au détail de produits artisanaux ont bondi à 21 %, soit 26,8 milliards de dollars, principalement en raison du retour du volume de bière dans les bars et restaurants, après les ventes emballées qui avaient soutenu le marché tout au long des quarantaines et des fermetures généralisées.

L'année 2020 a été marquée par la toute première baisse du volume des ventes du marché en raison des fermetures massives de bars et de salles de dégustation. Ces espaces étaient d'une importance vitale pour la croissance de l'industrie, car les brasseries artisanales et les microbrasseries étaient fortement tributaires du comportement des consommateurs socialement interactif. Une fois les restrictions levées, une nouvelle poussée de croissance a porté l'industrie à près de 8 % et a même dépassé l'ensemble du marché américain de la bière. Ce revirement apporte un grand soulagement aux brasseurs artisanaux et aux microbrasseurs qui ont connu une période difficile au cours de laquelle trente-six de leurs cinquante meilleurs brasseurs ont enregistré des pertes en 2019. Les calculs montrent qu'il y a eu un ralentissement par rapport à la croissance impressionnante qui a précédé la pandémie qui a duré près de dix ans. En fait, en 2010, il y avait plus de dix-huit cents brasseries en activité à travers le pays et, en 2021, ce total avait explosé pour atteindre plus de neuf mille.

Parmi ces nouvelles brasseries figuraient celles qui adhéraient à un modèle plus petit et plus intime qui desservait principalement les communautés locales, par opposition à celles qui appliquaient un modèle régional plus large qui prévoyait l'expédition de produits de bière artisanale au-delà des frontières de l'État. Néanmoins, ces petites brasseries artisanales représentaient un nombre important de ventes de bières artisanales. Par exemple, en 2021, les cinquante plus grandes brasseries artisanales représentaient un peu plus de la moitié de toutes les bières artisanales produites aux États-Unis. Cependant, même si ces grands acteurs ont perdu des parts de marché au profit des plus petits acteurs du marché, ils ont tout de même été mieux en mesure de placer leurs produits de bière artisanale sur les étagères des épiceries au début de la pandémie grâce à des relations à long terme établies avec les grandes chaînes, qui les ont à leur tour protégés des conséquences les plus graves.

Bien que ces nouveaux chiffres de croissance pour les brasseries artisanales et les microbrasseries suggèrent que la plupart des défis difficiles se situent dans le passé, les fabricants de bières artisanales n'ont pas encore tout à fait compris. Comme dans de nombreux autres secteurs de la gamme de produits et dans le monde entier, les problèmes de chaîne d'approvisionnement mettent à rude épreuve des résultats financiers déjà tendus. De plus, les programmes gouvernementaux spéciaux qui ont été adoptés pour maintenir les brasseurs à flot ont maintenant terminé leur cours. En outre, le marché global de l'alcool ne cesse de gagner en complexité, de nouveaux acteurs et de nouvelles idées faisant leur entrée sur un espace de marché auparavant vacant pour se battre pour les consommateurs désormais orientés vers de nouvelles choses. Malgré toutes ces bonnes données, il existe encore des chiffres qui racontent l'histoire de brasseurs qui n'ont tout simplement pas réussi à passer de l'autre côté.

Alors qu'une plus grande partie du volume des ventes est réorientée vers les bars et les brasseries et s'éloigne des produits emballés qui ont aidé de nombreuses personnes à survivre à la pandémie, la situation continuera de s'améliorer. Les changements à venir pourraient également être positifs, comme c'est le cas pour six brasseurs du Minnesota dont le gouverneur vient de lever le plafond des ventes sur place, y compris les ventes de grognons pour les brasseries qui produisent 150 000 barils par an et qui peuvent désormais proposer des cruches de 64 onces à la vente. Pour les brasseurs artisanaux, la vente de growlers est l'un des meilleurs moyens de promouvoir de nouvelles bières et de les mettre entre les mains et les papilles gustatives de clients fidèles.

Graver Technologies propose une large sélection de technologies de filtration pour répondre aux besoins des brasseurs artisanaux et des microbrasseurs qui souhaitent éliminer les particules de l'eau entrante, clarifier ou piéger le DE lors du traitement en amont, empêcher les micro-organismes de pénétrer dans les réservoirs de stockage, éliminer les particules et les microbes de l'eau de rinçage des bouteilles ou stabiliser les microbes avant la mise en bouteille. Pour plus d'informations, consultez le page de demande de bière.

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