BOLD FILTERED: La cerveza de aguas residuales genera controversia

Una cervecería canadiense ha decidido elaborar una de sus cervezas rubias más populares de una manera nueva, y esperan que sus clientes (y los amantes de la cerveza de todo el mundo) no solo puedan aceptar los orígenes de su nuevo lote, sino que quizás comprendan mejor el importante razonamiento detrás de la audaz producción de lotes pequeños. En colaboración con investigadores universitarios locales, la cervecería decidió elaborar un lote limitado de 1600 latas en un esfuerzo por demostrar que el agua sucia, si se filtra correctamente, es perfectamente segura para beber sin importar cómo se haya utilizado anteriormente.

Además de demostrar que incluso el agua del inodoro puede producir cervezas deliciosas y refrescantes, el objetivo es llamar la atención sobre la reducción del suministro de agua en todo el mundo. Los estudios siguen demostrando que el consumo de agua ha aumentado en todo el mundo. Hay dos razones principales para este aumento del consumo. Una de ellas es el auge demográfico, ya que todo el mundo necesita agua para sobrevivir. El agua no solo es necesaria para todas las funciones corporales, sino que es esencial para la higiene y la cocina. Con una población en crecimiento y un suministro fijo de agua dulce, hay que hacer algo.

Otra razón importante de la disminución del suministro de agua es, de hecho, el resultado de lo que la mayoría generalmente percibe como positivo: la mejora del desarrollo económico. A medida que los países se hacen más ricos, construyen sistemas para llevar agua directamente a los hogares. Eso, por supuesto, lleva al uso de electrodomésticos modernos que utilizan agua, como lavadoras y lavavajillas. Además, los países de ingresos altos (HIC) aumentan su huella hídrica mediante el crecimiento de la agricultura comercial y el aumento del turismo. Por supuesto, no todos los países son iguales; los que están a lo largo del ecuador reciben niveles más altos de lluvia, mientras que los que están al norte y al sur del ecuador sufren escasez de agua.

Si bien proyectos como la cerveza para aguas residuales podrían conducir a soluciones generalizadas y diversas para la escasez de agua potable, existe el problema de superar el «factor asqueroso» inicial. La mayoría de la gente puede aceptar que el agua se reutilice para el riego y otros fines comerciales, pero ¿para beber? Más allá de la conversación sobre cómo se logra tal cosa y por qué es esencial, existe el problema de abrir las mentes a la idea de volver a consumir agua. Sin duda, educar a los consumidores sobre los complejos sistemas que tratan la mayoría de las aguas residuales municipales, que implican varios procesos de filtración diferentes, debe ir de la mano con la comercialización de dichos productos. Los términos de filtración comercial como ultrafiltración, ozono, luz ultravioleta y ósmosis inversa deben ser tan comunes entre los consumidores como «filtrado en frío».

Según los informes, la idea de hacer cerveza a partir de aguas residuales comenzó como una broma que rápidamente se convirtió en una conversación seria sobre la sostenibilidad y la reutilización de las aguas residuales. Si bien los clientes modernos suelen dejarse llevar por métodos y prácticas ambientalmente progresistas, eso no significa necesariamente que estén dispuestos a beber cerveza elaborada con agua del inodoro, incluso si la única diferencia entre la cerveza de agua «dulce» y la cerveza elaborada a partir de fuentes de agua sucia es que una está hecha con agua que proviene de un grifo y la otra está hecha con agua que se entrega en un tanque. Por supuesto, el factor decisivo en última instancia es el sabor. Si la bebida tiene exactamente el mismo sabor, es más probable que los fabricantes de cerveza con aguas residuales tratadas arriesguen su reputación y asuman una función de conservación.

La tecnología está ahí y está disponible para trabajar con fuentes de agua alternativas, como aguas residuales, aguas grises y aguas pluviales, a fin de producir prácticas seguras para usos finales tanto potables como no potables. La ciencia es convincente, especialmente si se tiene en cuenta que los sistemas naturales han estado purificando el agua durante millones de años. Hoy en día, podemos contar con productos de filtración de calidad que combinan años de investigación e innovación para producir resultados aún mejores.

Para obtener más información, consulte la amplia selección de productos de filtración de Graver para las necesidades de aplicaciones especiales de la industria cervecera. Eche también un vistazo a las soluciones de Graver para la filtración de agua potable y el tratamiento de aguas residuales industriales.

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