GRIN AND BEER IT：精酿啤酒厂对抗 Covid-19

美国有超过8,000家精酿啤酒厂在运营，他们都在拼命地为当前的疫情进行谈判。对于许多啤酒厂来说，大约60％的收入来自洗手间。自关闭法规实施以来，这意味着通常规模较小、很可能已经资源紧张的企业将受到沉重打击。根据最近对1,000家啤酒厂的调查，99％的啤酒厂报告了负面影响，超过60％的啤酒厂正在应对产量下降和迫在眉睫的裁员。人们还必须考虑啤酒厂在多个层面上受到的影响，因为许多啤酒厂已经关闭了现场设施，取消了促销活动，而且在很大程度上，生鲜订单大大减少。所有这些都导致了令人痛苦的统计数据，例如大多数啤酒厂的本地销售额下降了70％。

由于自来水间销售遭受重大损失，啤酒厂被迫将所有资源用于零售——幸运的是，零售销售有所回升。对于一些人来说，精酿啤酒的销量在3月中旬左右增长到20％以上，这可能归因于精酿啤酒爱好者在长期内供应充足。当然，较大包装尺寸的更大竞争对手占据了最大份额，使小型啤酒厂的销售增长不到10％。尽管任何增长都值得欢迎，但当啤酒厂大约80％的销售额依赖于对酒吧和餐馆的批发分销时，这些酒吧和餐馆都无限期关闭，因此可依赖的并不多。场外销售额甚至可能增长多达40％，但这几乎无法弥补本地销售额下降至0的情况。

对于分销范围更大的啤酒厂来说，尽管运营成本在实物上涨，但场外收入的增加还是值得欢迎的。例如，对于一家在30个州运送精酿产品的啤酒厂来说，需要维护和监控大量的新订单。使之更加困难的是需要休假和裁员的额外居家规定。业务的每一次增长都会伴随着酿造人员的减少，这并不完全是获得光滑泡水的秘诀。成本也是用这些机构的核心和灵魂来衡量的，这些机构现在必须敞开大门，坦克运转，同时承担让员工（通常是朋友和同事）离开的负担。

一些没有建立分销网络的啤酒厂被迫发挥更大的创造力，以便将啤酒交到客户手中。路边和送货销售急剧增长，并且可能超出其正常的内部部署基础。缺点是，将啤酒装入罐装的成本要高于将啤酒装入小桶中的成本，但一个很大的好处是能够雇用原本可能被解雇的人。其他啤酒厂也设法通过过渡到外卖罐装、瓶装和啤酒罐来保持产品的流动。对于创造性思维来说，那是 方式 至少有一家啤酒厂开箱即用，可以选择加入当地园艺供应商提供的室内植物。另一个是提供一系列本地服装品牌的限量版T恤，销售使受影响的酒吧和餐馆工作人员受益。

但是，尽管有各种各样的销售渠道可以帮助啤酒厂维持生计，但这场斗争仍然是真实的。尽管收入发生了巨大变化，但维护啤酒厂的成本结构仍以贷款支付、租金和保险的形式存在。尽管有了《CARES法案》，但最近的一项调查显示，将近50％的啤酒厂认为他们只能存活一到三个月。不确定性留下了最深的印记。无法确定何时酿造以及酿造多少完全打破了啤酒厂的日程安排。为了充分利用这些漏洞，一些啤酒厂正在努力为这项事业提供帮助。由于蒸馏酒精是消毒剂产品的核心成分，一些酿造商已将其酿造设备重新用于为政府和医疗保健专业人员生产洗手液，因此过渡相当容易。